野中かまぼこ店

宇和島市堀端町にあるじゃこ天・蒲鉾の製造販売店。原料の絞り込みに特徴がある。

じゃこ天は本来、ハランボ・ヒイラギ・ムツ・ヒメチ・ゼンゴアジ・タチウオなど、蒲鉾に向かない小魚のすり身を揚げたものを指す。この店の「手押してんぷら」は、そのなかでも風味と弾力が最もよいとされるハランボ（ホタルジャコ）だけを使い、ほかの魚を混ぜない。一枚ずつ手作りで仕上げるため形は不揃いになるが、口当たりは柔らかくなるという。

蒲鉾のほうもエソだけを使い、それ以外の魚や冷凍すり身は用いない。同店は、冷凍すり身の普及によって全国の蒲鉾の味が均質化したのに対し、宇和島には生魚を100パーセント使う昔ながらの製法を守る店が今も数多く残っていると説明している。

通信販売にも対応しており、じゃこ天や蒲鉾のセットを扱う。宇和島蒲鉾協同組合の加盟店で、店頭でも1枚から購入できる。

出典: 野中かまぼこ店 公式サイト / 宇和島市観光物産協会 じゃこ天食べ歩き

最終確認日: 2026年8月2日