井上蒲鉾本舗本店

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宇和島市桜町のじゃこ天・蒲鉾店。昭和35年（1960年）創業。石臼ですったすり身を木型に入れ、一枚ずつ手押しで成型して菜種油で揚げる。

宇和島市桜町にあるじゃこ天・蒲鉾の製造販売店。創業は昭和35年（1960年）で、先代の井上一博が市内の魚屋で5年の奉公を経て、魚屋として独立したのが始まりとされる。宇和島の市場に揚がる鮮魚の豊富さに着目し、のちに練り製品の製造へ軸足を移した。

製法は、宇和海で獲れたハランボ（ホタルジャコ）やグチなどの鮮魚を石臼ですりあげ、そのすり身を木型に入れて職人が一枚ずつ手で押して成型し、菜種油で揚げるというもの。冷凍すり身に頼らず生魚を用いる、宇和島に残る昔ながらの作り方にあたる。

販売は「なるべく安く、直接客に届けたい」という方針から、直営店舗と通信販売を中心にしている。宇和島市内のほか松山にも店舗を持つ。

宇和島市街の桜町にあり、JR宇和島駅から徒歩圏にある。宇和島蒲鉾協同組合の加盟店で、店頭で1枚から購入できる。

最終確認日: 2026年8月2日

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宇和島市中央町のじゃこ天・蒲鉾店。明治21年（1888年）創業。生魚だけを使い、菜種油をこまめに替えて揚げる手押しのじゃこ天を作る。

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