中村かまぼこ 本店
宇和島市坂下津のじゃこ天・蒲鉾店。宇和海の生魚にこだわり、石臼ですりつぶしたすり身を菜種油で揚げる。
宇和島市坂下津にあるじゃこ天・蒲鉾の製造販売店。坂下津は宇和島湾に面した市街の北側にあたる。
原料に宇和海の生魚を使うことにこだわり、冷凍すり身を用いない。すり身は石臼ですりつぶし、揚げ油には菜種油を使う。余計な味付けを重ねず、魚の旨みがそのまま出るシンプルな味わいを特徴として挙げている。
石臼を使うのは、金属の刃で高速に挽くのに比べて摩擦熱がかかりにくく、すり身の質が変わりにくいためとされる。宇和島に残る昔ながらの蒲鉾店にはこの製法を続ける店が複数あり、中村かまぼこもそのひとつにあたる。
宇和島蒲鉾協同組合の加盟店で、店頭で1枚から購入できる。じゃこ天は店ごとに使う魚と揚げ方が異なるため、宇和島市観光物産協会は店を変えて食べ比べることを案内している。
出典: 宇和島蒲鉾協同組合 じゃこ天マップ 中村かまぼこ 本店 / 宇和島市観光物産協会 じゃこ天食べ歩き
最終確認日: 2026年8月2日
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